I. Yacine

À l’approche du mois de Ramadan, la question du lait refait surface dans la wilaya de Mascara. Le directeur général de la laiterie El Emir de Tizi, Ali Haouech, a indiqué que l’établissement a lancé très tôt ses préparatifs afin de garantir une disponibilité suffisante de ce produit essentiel durant toute la période du jeûne. Les insuffisances constatées les années précédentes ont été revues, et les mécanismes de suivi renforcés. Il assure ainsi que la disponibilité sera pleinement garantie, tout en appelant les citoyens à une consommation responsable afin d’éviter le gaspillage et de préserver l’équilibre du marché. Dans le même contexte, Ali Haouech a annoncé que la laiterie commencera, à partir de janvier 2026, à approvisionner les résidences universitaires en produits du groupe Giplait, conformément à une convention signée avec l’Office national des œuvres universitaires. La laiterie prendra ainsi en charge l’alimentation de l’ensemble des résidences universitaires de la wilaya de Mascara, ainsi que certaines résidences de la wilaya d’Oran. Il a également fait état d’autres accords conclus avec l’agence AADL pour l’exploitation de locaux commerciaux destinés à la commercialisation des produits, ainsi qu’avec le secteur de la formation professionnelle et l’université pour accueillir des apprentis et soutenir la recherche scientifique au sein de l’entreprise. Le directeur a précisé que la laiterie El Emir dispose d’une capacité de production de 300 000 litres par jour, tandis que la production effective n’excède pas 170 000 litres, dont 140 000 litres de lait pasteurisé et 9 000 litres de yaourt par jour. L’unité couvre 98% des communes de Mascara grâce à un réseau de distribution composé de 17 distributeurs dans la wilaya et 13 autres à Oran. Elle reçoit par ailleurs, chaque mois, des quantités importantes de poudre de lait et collecte près d’un million de litres de lait frais en 2025 grâce à 37 collecteurs et 500 éleveurs. Selon le responsable, l’augmentation de la production reste tributaire du soutien aux agriculteurs. C’est pourquoi le groupe œuvre à fournir aliments de bétail et son, à lancer un programme d’acquisition de vaches laitières à leur profit, et à coordonner avec la Banque de l’Agriculture (BADR) pour garantir le versement de leurs dus dans les délais. L’intégration du lait frais dans le processus de production a permis, selon lui, d’économiser 20 000 tonnes de poudre de lait, une étape importante vers la réduction de la facture d’importation et le renforcement de la production locale. La qualité demeure une priorité, souligne-t-il. Le lait est soumis à des analyses en laboratoire avant l’achat et après la production, avec un contrôle régulier des services du commerce afin de préserver la santé du consommateur. La laiterie poursuit également sa modernisation à travers le lancement d’une plateforme numérique en début d’année, le renouvellement des ateliers, l’entretien de la flotte, le forage d’un puits artésien et la construction d’un nouveau siège administratif. Elle a aussi finalisé l’étude d’une station d’épuration des eaux usées en vue du lancement prochain des travaux. Le directeur de la laiterie El Emir de Tizi affirme que l’ensemble de ces mesures constitue un dispositif intégré visant à garantir la disponibilité du lait durant le Ramadan, à soutenir la production locale et à réduire la dépendance à la poudre de lait, dans l’objectif de rétablir l’équilibre d’un marché où ce produit demeure vital pour les citoyens.