Djamila M
À Oran, les saveurs du terroir s’apprêtent à investir la scène culturelle. Du 27 au 30 août, le festival « Saveurs algériennes » réunira quelque 80 chefs venus de différentes wilayas du pays, autour d’un même objectif : mettre en lumière la richesse de la cuisine traditionnelle algérienne et, au-delà des recettes, célébrer tout un patrimoine fait de goûts, de gestes et de savoir-faire transmis de génération en génération.
Organisée par le Forum national de l’innovation dans l’artisanat et les métiers traditionnels, bureau d’Oran, sous le slogan « Célébrons notre patrimoine… et la créativité de nos mains », cette manifestation entend conjuguer gastronomie et artisanat dans un même espace de découverte. Quatre journées durant lesquelles le public pourra voyager à travers les spécialités culinaires des différentes régions du pays, tout en découvrant la diversité des créations artisanales.
Le rendez-vous s’annonce d’ores et déjà comme l’un des temps forts de la fin du mois à Oran. La participation annoncée d’environ 80 chefs constitue, selon les organisateurs, une occasion de dresser un véritable panorama de la cuisine algérienne, dans sa diversité régionale et ses multiples influences. L’enjeu est également de donner davantage de visibilité aux talents, notamment aux jeunes passionnés qui tentent de faire vivre et évoluer les traditions culinaires.
« Saveurs algériennes » ne se veut toutefois pas un simple festival gastronomique. La cuisine y sera appréhendée comme une composante à part entière du patrimoine culturel. Cousues dans la mémoire familiale, les recettes traditionnelles racontent aussi l’histoire et les particularités des territoires. Chaque chef participant sera ainsi appelé à faire découvrir des plats et des préparations emblématiques de sa région, en mettant en avant des techniques et des saveurs souvent héritées de plusieurs générations.
Quand la gastronomie rencontre l’artisanat
L’autre particularité de cette manifestation réside dans la place accordée aux métiers traditionnels. Des produits artisanaux et des travaux manuels seront exposés aux côtés des préparations culinaires, dans une volonté affichée de rapprocher deux univers qui participent, chacun à sa manière, à la préservation de l’identité culturelle nationale.
Pour la cheffe Karima, présidente du bureau d’Oran du Forum, cette rencontre constitue également un espace d’échange entre professionnels et amateurs. La présence de chefs et de participants issus de plusieurs régions devrait favoriser le partage d’expériences, la découverte de nouvelles pratiques et la création de liens susceptibles de déboucher sur de futures collaborations.
Le public, notamment familial, ne sera pas en reste. Des animations, des concours assortis de prix, ainsi que des hommages et des prestations sont prévus tout au long de ces quatre journées. Un programme conçu pour associer découverte, convivialité et divertissement.
À travers cette première édition, le Forum national de l’innovation dans l’artisanat et les métiers traditionnels entend faire de « Saveurs algériennes » davantage qu’un simple rendez-vous culinaire : un espace de transmission, de rencontre et de valorisation d’un patrimoine vivant. À Oran, ce sont ainsi les goûts de l’Algérie, mais aussi les mains qui les façonnent et les savoir-faire qui les perpétuent, qui seront à l’honneur pendant quatre jours.
