Djamila M
À l’occasion du 1er Novembre, date hautement symbolique dans l’histoire de la Révolution algérienne, l’association sociale et caritative Oum Dorsaf a organisé à Oran une cérémonie dédiée à la valorisation du patrimoine culinaire algérien, avec un accent particulier sur la richesse et la diversité de la table oranaise.
Fidèle à sa mission de préservation et de transmission du patrimoine national, l’association multiplie les initiatives visant à faire découvrir les spécialités traditionnelles algériennes, considérées comme un reflet vivant de l’identité culturelle du pays. À travers ses activités, elle œuvre à faire connaître les plats populaires qui incarnent à la fois l’histoire, la convivialité et l’authenticité des régions d’Algérie.
La cérémonie, marquée par une atmosphère à la fois commémorative et festive, a réuni plusieurs chefs algériens et arabes, ainsi que des invités étrangers, dont un chef maître venu du Liban, curieux de découvrir la variété des mets et douceurs de la cuisine algérienne.
Les participants ont présenté une sélection de plats typiquement oranais, notamment la célèbre harira, ainsi qu’une large gamme de pâtisseries traditionnelles telles que le makrout, la baklawa tournos et le kaâk. La richesse des saveurs et l’équilibre entre simplicité et créativité ont suscité l’admiration des convives, unanimement séduits par la qualité et la présentation des préparations.
L’un des temps forts de l’événement a été la remise de certificats de mérite à plusieurs apprentis récemment formés par l’association dans les métiers de la cuisine et de la pâtisserie. Ce geste symbolique vient saluer leur engagement et leur persévérance dans l’acquisition de nouvelles compétences professionnelles.
Pour Oum Dorsaf, cheffe renommée au niveau national et présidente de l’association, ce programme de formation s’inscrit dans une démarche d’autonomisation des femmes algériennes, notamment des veuves et des femmes au foyer, en leur offrant des opportunités concrètes d’insertion dans les domaines de la restauration et de l’artisanat culinaire.
Elle a par ailleurs souligné que les activités de l’association ne se limitent pas à l’action caritative : elles visent également à encourager l’entrepreneuriat féminin et à promouvoir les microprojets dans le secteur culinaire et alimentaire. À long terme, Oum Dorsaf ambitionne de faire du patrimoine gastronomique algérien une véritable vitrine culturelle et économique, capable de contribuer à la promotion du tourisme local et au rayonnement de la culture nationale sur la scène internationale.
