B.H
Dans la wilaya de Tindouf, le mois sacré de Ramadhan anime les commerces d’épices, attirant une foule de citoyens en quête des arômes indispensables aux plats traditionnels de l’iftar.
Dès l’arrivée du jeûne, ces boutiques et marchés populaires deviennent des points de rendez-vous quotidiens pour les familles, à la recherche d’ingrédients de base. L’effervescence souligne l’attachement local aux épices naturelles, qui imprègnent les menus ramadanesques d’une saveur unique. Interrogés par la presse, plusieurs commerçants confirment une hausse spectaculaire de la demande par rapport au reste de l’année. Les clients raffolent d’une palette variée : ras el hanout, cumin, piment rouge (doux ou piquant), safran, curcuma, ail séché, sans oublier les herbes aromatiques pour une multitude de recettes. De plus, la fraîcheur prime : beaucoup exigent des épices récemment moulues pour leur parfum intense. Nombre de magasins répondent en proposant un service de mouture sur place, garantissant produits frais et qualité optimale. La harira trône en star de l’iftar tindoufi, préparée quasi quotidiennement par les familles. Son goût inimitable ? Le secret réside dans des épices pures et de qualité, d’où la préférence pour des produits naturels haut de gamme. Certains commerçants notent que des familles perpétuent l’art ancestral de mixer et moudre les épices maison, assurant pureté et authenticité. Cette pratique, héritée des aïeux, préserve l’âme des plats locaux. Au-delà du goût, les épices séduisent par leurs vertus santé, particulièrement prisées en période de jeûne. Les consommateurs, de plus en plus avertis, plébiscitent les produits naturels locaux pour leur fiabilité. Face à cette ruée, les vendeurs diversifient leur offre tout en veillant à la qualité, dynamisant ainsi les marchés. Ce boom illustre le rôle central des épices dans la culture culinaire de Tindouf, surtout sous le sceau du Ramadhan.
